白种元的小巷餐厅

200期横跨4年的坚持 完结为了开始 社会底层的奋斗 用美食囊括了所有 为了生活所有人都在努力 用生活历练给予未来更多的可能性 对于食物的偏执呈现出人们内心的渴望

可以坚持吗 可以改变吗 可以成功吗

一切都源于最初的无奈 从食物到美食 倾其所有 依然是所获无几 却为其它人呈现了可能 其间 人性的加持 让我感受到了 本初的真挚和温度 在茫然不知所为时 推动和阻止都是 为了回归本善 人性的美好不过如此 没有电光火石的狗血渲染 但清风拂面的家长里短 却让我依依不舍

生活本来的样子 在残酷的写实中 注入小人物的温度 活的真实 无惧风雨

最近入坑了白钟元大叔正在录播的小巷餐厅，一边从节目上汲取他的人生哲学，一边感叹着曾经的自己是 多么无知以至于只知道韩国的食物只有泡菜、拉面和拌饭，殊不知看完节目发现，OMG!韩国好吃的还有这么多！

如果你也有计划韩国游想不踩坑吃到真正的美食，或者也想一探究竟在韩国有哪些好吃的店，那么就跟着我，一起来发现韩国隐秘小巷的美食吧！

第一站：韩国梨花女子大学小巷路

白饭套餐店

这家饭馆是夫妇党，伯父负责大堂的服务工作，伯母则在厨房负责做饭炒菜。一开始这家饭馆是上个老板在经营的，伯母是在这家店帮忙的阿姨。后来老板不想做了，为了生计于是伯母匆匆从老板手中盘下这个店面，匆匆从老板手上学习炒菜，然后匆匆继承了这家店。因为并没有完全从老板手上学习每道菜的烹饪精髓，所以接手饭馆后面临的顾客流失、对饭馆菜色苛刻的评价这些现实问题，也令伯父伯母惊慌失措。

白钟元大叔的加入与协助调整，令这家饭馆重新有了生机。第一次见到白钟元大叔时，伯母很兴奋，就跟现实热血饭见到爱豆的一幕一模一样，各种表白，让白钟元大叔笑得如花绽放。

对经营美食店有着丰富经验的白钟元大叔，尝试过伯母亲手炒的店里热销菜，内心也充分了解伯父伯母渴望重振饭馆的心情，于是，严谨的白大叔亲力亲为为饭馆从厨房改造到如何调整菜单，调整菜品都倾力参与。（给白钟元大叔大大的赞，真的是很真心地在帮伯母重振饭馆了。）

伯母的态度也看得出是决心想把饭馆做好的了，亲眼看着白大叔丢弃她厨房的各种“无用”食材，勤俭节约的她还是忍痛割爱。同样的白大叔也看到了她的决心，所以，除了教会她饭馆热销菜----辣炒猪肉的正确美味做法外，还贡献了一道新菜---咖喱嫩豆腐汤给她。

白钟元大叔把饭馆之前繁琐复杂的菜单去掉，只留下三道菜----两道店铺热销菜（辣炒猪肉和嫩豆腐汤），一道白大叔赠送的菜谱（咖喱嫩豆腐汤），简单的三道菜，能让来餐馆的人一下子不踩雷可以尝到真正好吃的，当然也方便伯母熟记菜谱，烹饪饭馆真正好吃的菜。

饭馆推荐指数：★★★

理由：辣炒猪肉听起来就是很地道的韩国菜，如果去韩国玩，当然要试下韩国本土菜啦，而且这道菜还有白大叔传授的秘方，那是一定要试的！三款菜韩元7000相当于人民币42，虽然小贵但是小菜品类繁多且无限续吃，也是不错啦！嫩豆腐汤和咖喱嫩豆腐汤，想想在中国也有的菜肴，但如果你去到韩国突然厌倦了各式烤肉、年糕火锅，偶尔也会想念中国热腾腾的菜配饭，那么当然不要错过尝试的机会，还可以比较看看白大叔手下改良的汤是什么味道，也算一次奇妙的旅程啦！最后，韩国这些美丽别致的小巷，趁着还没被政府整改前去走一走，感受他们的文化，也是别有风味。

日式拉面馆

这家拉面馆的老板外表很日式，常让顾客甚至节目组的人会有真正走进日式拉面馆的混乱感，但是，从某一方面来讲，老板的手艺还真的跟他的外貌很搭了，因为这是一家节目误打误撞经过白钟元大叔亲手认证的美食店。从拉面的美味认证再到厨房环境的检验，没有一项需要让白大叔点名批评的，真要抓，就是让人忍俊不禁的一点-----拉面馆老板自己平日的餐饭却是泡面。（哈哈，白大叔眼睛真尖，这个槽点真的可以有！）

这位老板对待美食特别严谨的态度还表现在，听完白大叔给他介绍的日本正宗某家拉面后，他真的亲自动身出发前往日本，为的就是尝一尝那碗让顾客愿意排长队并且经白宗元鉴定美味的日本豚骨拉面。

然后，好学的老板回国后研发那款拉面的精髓，也在店里推出了这款改良版的人气豚骨鱼拉面。也就是意味着，韩国人可以不用飞出国就可以尝到那款日本人气拉面，这对于喜好日本拉面美食的人来说绝对是一件值得开心的事情。

而且，节目播出后这家拉面真的吸引好多客人前往，门前也开始了排长队。连和经纪人一同去品尝拉面的主持人金成柱，亲自尝试之后也是赞不绝口。相信群众的味蕾也是雪亮的！

饭馆推荐指数：★★★★★

理由：拉面那么好吃，当然一定要去试试的呀！（豚骨鱼拉面一定要点！）而且价格也可以接受，1碗8500韩元的豚骨鱼拉面相当于人民币51。 这家一开始就经白大叔认证的拉面店，相信是真正的美食店没错了。这期节目播出时间其实是今年的1月份，而我现在翻ins最新韩国网友近期的分享，这家店还是照样在排着队伍，所以美味可想而知。去韩国旅游，当然不能错过这家美味的日式拉面店啦，吃过之后再也不用跑日本各种找正宗的拉面店了，是不是一举两得！

第二站：忠武路笔街

即席炒年糕店

这家老板是一个20多岁的女生，从做菜服务到收银，都是她一个经营。她的店的问题主要是相对较缓慢的上菜速度，还有菜的特色不够突出。

所以白钟元大叔登场了，亲自教她让年糕酱更好吃的方法，而且这位女老板也很虚心学习，把白大叔传授的东西好好吸收，并认真执行，连白大叔都止不住地夸赞她。

女老板还有一个可爱的地方，节目拍摄的最后一天，她心心念念着白大叔怎么还没到，因为她惦记着白大叔答应过她要跟她合影的。而且，女老板最后一天还特意化了个漂亮的妆。后来当然如愿以偿和白大叔合影啦！

新开发的年糕火锅，除了酱汁变好吃，连配菜也升级了，鸡蛋是炸过的，饺子也是炸过的，还新加入了炸蔬菜，看着就食欲满满。

而且，白大叔还说出了新改良的火锅更好吃的原因：炸物吸收了汤汁之后，变得软香可口，让人食欲满满，而且汤汁有了油炸物香油的加入，更香更醇，真的是让看屏幕的人不由得咽口水的节奏。

经过白大叔改良后的火锅，也纳入了店里的新菜单---超级油炸炒年糕，都说油炸一切都很好吃，而且这锅看起来食欲满满，真的让人口水蠢蠢欲动。

饭馆推荐指数：★★★★

理由：只为吃到一次真正好吃的韩国年糕！韩国年糕火锅，虽然在国内吃过不少，但真的是没有遇过一家好吃的。我想如果你也是韩剧迷跟我一样也从电视剧被安利了年糕火锅，没吃到真正让你心服口服竖起大拇指的火锅，你可能也跟我一样心有不甘。这家火锅是改良版的，加了各式炸物，满满丰富的一锅，看起来已经超越经典了，所以更要去吃！对了，他们家还有炒饭，火锅剩下来的汤可以让老板加一份炒饭炒着吃，脆脆的海苔，吸收了汤汁的米饭，哇~怎一个满足了得！

牛排店

这家店在节目前就已经在韩国社交平台上小有名气了，因为他们的煎牛排价格亲民，味道也是不错，所以吸引了挺多人前往品尝。但这家店的缺点在于忙碌的午餐时间，由于店内顾客较多，导致厨房人手运转不过来，所以变成了三个店里的工作人员都进入厨房煎牛排，但由于每个厨师的手艺都不一样，所以他们家的煎牛排味道不稳定，久而久之，常客也变少。

于是白钟元大叔经过亲自到店里考察后，给出了客观的店铺改善建议。三名厨师在白大叔面前，也是很谦虚好学，把白大叔所讲的话都认真做笔记，完全是大叔的向星葵啊！最后白大叔给出的最终建议：鉴于很少 人可以专业地吃带筋牛排，索性更新菜单推出更易让大众接受的美食汉堡排，然后白大叔也传授了他们一些让汉堡排做得更好吃的秘方，让他们亲身去做作业调比例，找出最好吃的那个酱汁。然后大厅白大叔建议要有一个人负责服务，并且告知第一次来店的顾客美味吃法。

当然，不负白大叔的期待他们开发出了好吃的菜单，价格也仍旧走性价比高的路线。从卖相到味道到服务，店里带给顾客的是异国美味的之旅。

大厅负责服务的工作人员也跟顾客分享了如何正确吃经典汉堡排的吃法，美好的视觉体验加上刺激味蕾的卖相，不得不让屏幕前的观众流口水。啊~切开半熟鸡蛋，让蛋液顺势流淌到汉堡排和酱汁中，再用勺子舀进嘴里，哇！那丰富的味蕾体验，想想都好吃！

而且，这家新推出的几个菜单，都是经过明星出演嘉宾之一肉LOVER的亲自认证，如果你身边有个某某美食的狂爱者，你可能知道，他们的味蕾更是挑剔，如果一份他们常吃的美食都令他们夸口好吃了，那你还在等什么！一定要吃起来！

可爱的白大叔再次尝试过他们最终开发的菜单后，也是赞不绝口，甚至都想趁着节目没播放前赶紧带心爱的老婆来尝一下！这就是人在真正美味面前情不自禁发出的感慨啊！

饭馆推荐指数：★★★★★

理由：这是我自己也强烈想去打卡的韩国美食店了。看着就好吃，而且经过肉类爱好者和白大叔的亲口认证，这美味肯定妥妥的！现在随手在ins翻下带节目话题的图片，也常常见到这家店的踪影。现实中真的是好多人都去试了。图文巴意面，韩币9500折合人民币57，就是一份西餐的正餐价格，而且还好吃，那这钱真的要掏的！白大叔也在节目上强烈推荐给女主持人世正的美食，是我个人真的超级想去吃的一家店了。

第三站：麻浦区孔德洞笑谈街

泡菜汤店

这家的店饭馆女老板主要负责大厅，雇请的帮手负责当厨房阿姨，但这个店的厨房阿姨地位也是很高的，女老板也不敢随便惹她。

值得一提的是这家店是多年老店了，负责大厅的女老板和厨房阿姨无缝的合作，促使这家饭馆常年正常运转。

但他们两个合作成为拍档，奇妙的化学效应让旁观者忍俊不禁，她们两位真的超级有趣，以至于我在整理饭馆内容时一边哈哈大笑，一边忙着疯狂截图。比如，一开始连白大叔亲自到访邀请他们上节目也是很冷漠地让白大叔吃了闭门羹，以至于节目上要大叔亲自到店里“评菜”的时候，大叔害怕了，233.

但是可爱的阿姨们呢后来想到他们是要成为电视上的人之后，对白大叔态度又180°转变，让大叔有点堂皇，又是涂口红跟大叔合影，又是电话里跟朋友炫耀现在在跟白大叔谈话，哈哈。

除了各种在意上电视要打扮得漂亮点，而且还不自觉老看着镜头。

白大叔亲自到店评菜时，她们打趣大叔说是想趁我们不在骂我们啊！

到了金成柱主持人在场的演播厅，她们完全冷淡了一旁漂亮的女嘉宾的存在，眼里只有电视上常见的主持人金成柱西。

白钟元大叔评菜开始后，两位姨母也是频繁发散笑点。评菜的时候大叔说哇小菜还有烤紫菜，女老板一语破功，呀那个紫菜我没烤啊。

被夸赞小菜不错和厨房收拾得很好的时候，自豪的厨房阿姨忍不住开始向旁边的主持人炫耀。

因为被在一边忙着跟主持人讨论的厨房阿姨吵得听不到屏幕前白大叔讲了什么，女老板完全不在意镜头直接地让她安静，看看受到突然训斥的厨房阿姨向男主持人露出的小委屈，也是很开爱了。

白大叔评价结束，回去的阿姨们很在意，一直讨论着泡菜汤为何没给到清爽的口感这个问题，也是对自己家的菜很上心了。

点评完菜的第二天，白大叔再次到访，他们照样热情接待。像以往的饭馆老板，在每次大叔点评完他们的菜后再次见到大叔时，完全失去了热情，大多以冷淡的态度接待，相较下，这两位姨母真的是很棒！

她们家的菜问题出在不够有特色，很难让人有吃完想特意再来的感觉，于是，白大叔第二次到访是来跟他们开会讨论菜品调整问题，没想到，他们的问题得到解决完全是出自老板的即兴，也是很随意却出精品了。

然后，因为菜品的调整，一方面厨房姨母需要适应新菜单相对会延缓出菜时间，一方面他们还要向常客解释菜品调整跟新客推荐新菜，于是请求白大叔到店里支援，白大叔欣然同意，前提是提供免费的午饭。然后阿姨们打趣大叔说就给刚才你给普通评价的肥肠火锅吧，大叔十动然拒，哈哈。

第二天，大叔迟到了，于是惦记着大叔的阿姨们开始各种笑谈大叔第一天上班怎么可以不准时。

在看到打工仔大叔跟大厅的客人热情地合影忘记自己打工仔的身份时，阿姨们打趣他这样就不给他午饭吃了，哈哈。

午饭时间，没看到金成柱主持人身影，妈妈心切的厨房阿姨一直跟他们念叨着怎么不见金主持人，于是，盛情地把正在演播厅吃盒仔饭的金主持人召唤到店里吃热腾腾的汤饭。

因为他们店的问题还存在晚上客人很少的苦恼，于是，大叔给女老板和厨房阿姨留下作业，让他们两个研发适合晚上推出的菜品，于是，两位自尊心很强的阿姨展开了菜品对决。

看到白大叔只好奇厨房阿姨的菜而不关心自己的菜，女老板的表现也是超级可爱的，最后逼得大叔在女老板无形的胁迫下也“形式关心”她的菜。

看着女老板与阿姨的无硝烟的战场，白大叔怂了，急忙召唤他们离开现场，哈哈。

两位阿姨也是很可爱，虽然是对决的关系，嘴上也是吵吵闹闹，但最终两人和和乐乐哼着小哥前往演播厅。

女老板的酸泡菜炖鸡块胜出了，再次看看白大叔的吃播，真的是很说服人了。

于是午餐定下来了，抛掉了旧菜单繁多的菜品，剩下泡菜汤，还有阿姨们在大叔面前极力挽留的牛杂，大叔吃完也认证了。

最终，这家店的菜单是中午泡菜汤炸肉或生肉二选一，限量牛杂碎；晚餐是限量牛杂碎，生五层肉，酸泡菜辣炖鸡块。

饭馆推荐指数：★★★★★

理由：这家我也是强烈想去的一家。想说这两位阿姨把饭馆开在笑谈街真的是超级合适，完全是笑谈街之光。因为他们两个性子本身大大咧咧乐观派，看着他们互相嘴皮子也让人忍不住想哈哈笑，这两位阿姨完全就能带给人开心的氛围，太适合笑谈街了！炸肉泡菜汤，浸入了酥酥炸肉的泡菜汤，除了肉越嚼越有劲的口感，还有吸收酥肉香油的浓醇汤汁，作为传统韩国菜的升级版，要去试试！牛杂碎，当你吃过真正好吃的牛杂后，你一定不会再讨厌肉骚味，好吃的牛杂是真的好吃！酸泡菜辣炖鸡块，这个更不用说，看着屏幕都流口水的菜，一定要去试！都是韩国地道的美食，去韩国当然值得一尝！

八爪鱼店

这家店主打八爪鱼套餐和海鲜嫩豆腐汤，午餐生意异常火爆。

老板娘烹饪料理也是超级迅速，看的出来是经验丰富的老手。

白大叔亲自去品尝之后，也道出了问题所在，味道完全OK，但是就没有那种能让年轻人间相互传播推广门店的推力。

所以白大叔针对晚餐，推出了那种刺激年轻人味蕾，带有强烈辣味的铁板八爪鱼。为了以理服人，节目组安排了白大叔与女老板展开对决。结果，上半场白大叔占下风，很明显地看得出白大叔生气了，差一点大叔都要退出这个节目，233.

好在，下半场白大叔扳回来，反胜。而且可爱的大叔还难以相信，好怕那些人投错。

最终大叔完胜，然后大叔也毫不吝啬的把调料比例教给老板。

于是，八爪鱼的饭馆菜单晚餐最终调整成，拥有刺激的味道的铁板八爪鱼，吃完后再加入炒饭吸收酱汁，看着就好吃。

饭馆推荐指数：★★★★★

理由：看起来就食欲满满的八爪鱼，而且是充满韩国特色的美味，去韩国玩一定要去刺激下味蕾的呀！午饭时间去体会韩国职场人士的氛围，也是不错的感受韩国当地文化的一种方式。去韩国，如果想感受韩国那种旧时的邻里情，可以去笑谈街逛一逛走一走，亲身观察感受下电视剧外的温情，是一种值得体验的旅程。

鲜明太鱼汤店

这家店是由一位老奶奶担任老板，从处理菜到做菜，也是忙得不可开交。不过由于店里两人份才做，所以相比起其他店，作为午餐他们的价格是高了些。

但，直到白大叔亲自去尝试，对于店里高昂价格的认识也觉得合理了，因为，奶奶的手艺很不错，这是一家白老师都认可的美食店。

白大叔到店亲自试菜后，连续发出赞叹，首先老板的摆桌看得出从业多年的内功，还有爽口的汤。

而且，白大叔吃着吃着，突然不说话，正式进入自己的吃播模式，只顾自己开心地吃起来。

白大叔的评价，这个明太鱼汤就是老一代人煮的好的汤啊，对于旧时吃惯传统韩国料理的人来说，他们懂这个汤好吃的点，但是现在很多追求新口味的年轻人，很难有理解这个汤的人了。

热情好客的奶奶还不忘邀请两位主持人前去品尝，很慈爱的妈妈心了。

看节目对这条小巷印象好的地方，还在于，这里饭馆与饭馆间的阿姨们关系都很深厚，看综艺看着看着有种综艺版的请回答1988的既视感，这里因为有他们的存在，很温情。忙碌于客人的午饭时间后，就是阿姨们休息的下午时光，八爪鱼店的老板会跑去跟明太鱼店的老板嗑唠，一起午休。

被邀请去演播室一起观看白大叔评自己的菜时，走出自己的饭店明太鱼店的老板也不自由走向八爪鱼店，进入演播厅看到屏幕上的八爪鱼店老板她也表现得开心。

邻里间关系也很好，邀请泡菜汤店的两位、八爪鱼店老板来店里尝试白大叔改善后的带鱼汤，大家聚在一起后热热闹闹，还拿出了酒大下午喝起了烧酒。

白大叔也很赞赏这样的邻里关系，说友好的邻里关系，可以促进互相推荐客人，有助于促进每个店的生意。

这家店白大叔给的调整意见是深化销量一般的带鱼汤，对于改良版的带鱼汤，泡菜汤老板的评价是有传统乡下味道，也就是说，如果想吃古早传统味道的带鱼汤，这个要尝试。

饭馆推荐指数：★★★★★

理由：个人觉得去一个地方旅游，如果能吃到正宗地方特色的美食，而且那份美食又很好吃，那真的会让这次旅游升温。韩国的辣鱼汤，如果你是一个不排斥吃鱼的人，不妨尝尝。而且是白大叔认证的美食店，更是让人期待。笑谈街，有这些热热闹闹充满人情味的老板们常驻，真的会让那个地方更加火热，所以，如果你是一个好奇韩国文化的人，想亲身感受一番了解韩国旧时邻里情，去到这里可能会有新的收获哦！

1.生意的开始很容易，想要做下去却需要很多附加条件。有的依靠天赋，也有人埋头苦干。

2.热情。贩卖或者制作食物，至少对其中一项需要有足够的热情，否则很难在需要变革或反思的时候做出正确的选择，再多人劝说也没有用。

3.稳定的重要性。不是偶尔优秀，也不是想象中优秀，而是凭借巨大的执行力和勇气想办法维持现实和理想水平一致的水准。这才是有可能成功的产品。

4.质疑。要质疑一切，质疑自己的动机，质疑顾客的评价，质疑流程，质疑标准。要保持进步是要有打破固有印象和建立新世界的勇气的。

在我们老祖宗“独乐乐不如众乐乐”的教导下，我天朝电视人可以说把这点在综艺这方面发挥到了极致！要“借鉴”大家一起“借鉴”，旅游综艺出来大家一起旅游，慢综艺出来大家一起慢综艺，《101》出来大家一起“101”……

但从观众角度而言，有些事还是“独乐乐”的好。最近，犬句酱$没错，我改名了！追了一个新综艺，感觉可以给各大制作单位“借鉴”一下，名字是——《白钟元的小巷餐厅》。

给不了解韩综的各位观众老爷们科普一下，白钟元不是啥地名，而是一个十分爱吃的小圆脸大叔，经常出没在各种美食综艺当中：

因为爱吃，他欠债17亿韩元，换成人民币1000多万，相当于吃了北京三环内的一套房。

同时，也是因为爱吃，他旗下有26个连锁餐厅，1000多家分店，一年差不错能卖1239亿韩元。

当然光吃是吃不出这么多个门店来的，他比一般的吃货多出了一个附加技能：他吃过的店都会火$甚至有人按照他吃过的店做了旅游攻略；他指导过的店都会赚！说他是韩国吃播届的一番绝对没人反驳：

就这样，白钟元靠着他“吃”出来的成就，在泡菜锅被称为餐饮界的刘大神+姜虎东。$我们过年拜灶王，泡菜过年可能拜白钟元吧：

好啦， 人物传奇到此结束，我们聊回综艺~

《白钟元的小巷餐厅》这个名字听起来就跟《尹餐厅》似得，仿佛白钟元在小巷子里开了家餐厅：

但其实并不是这样。这个综艺呢，其实是白钟元来帮助同一个小巷里的几个小店，如何正确的经营餐厅，怎么把菜做的好吃又赚钱：

来接受白钟元帮助的餐厅一共有五家。第一家是个日式拉面店，老板可能是因为在日本学拉面待了两年，不仅从头巾到小胡子都保持着日式风：

同样的，日式冷漠也学到了不少，想让这位老板走出收银台来招待你？根本不可能！

第二家是个荞麦面店，跟第一个老板一样，这家的老板也是在日本学习的：

两个老板相同的不只学历，还都很冷漠……比起第一家老板，第二家老板的冷漠程度过之而无不仅，别说收银台，厨房外的事情根本不关心。

最爱做的事情就是在餐厅里抖荞麦面，抖抖抖抖抖抖……

节目组为了测试这个老板是不是真的不关心，专门派了个漂亮的小姐姐去吃饭：

小姐姐香吻一枚：

漂亮小姐姐从进门到坐下，老板正眼都不瞧一下，全程大写的冷漠。后来，有个店员怀疑小姐姐是爱豆，拿了照片给老板看：

老板也只瞄了一眼，然后继续做自己的事，根本没有求拍照合影的想法!!!!!!

这行为，简直比“直男”还直啊！$看到这里为什么有种想让两个店长搞基的冲动？？？

相比前两个店，第三个店的老板就热情的不要不要的了。只要有客人吃饭，就对客人密切关注，就差亲自把菜喂到你嘴边了：

这家店呢，其实是家夫妻店。老头子负责上菜，照顾客人，老婆子则是主厨，两人还是姐弟恋来着：

男老板这么热情，女老板也不弱，尤其面对白钟元的时候，简直是第一白吹！对自己的偶像白钟元来自己饭店吃饭这件事非常开心，说自己看节目只看白老师的：

自己家卖的菜也是跟白钟元老师的节目做的，自称是白老师的弟子！但是！要是白老师说自己做的菜不好吃的话，那就是白老师的菜谱有问题，2333333…… 好流氓：

结果白老师的评价是菜有抹布味道：

奶奶听到后立即从第一白吹变成第一白黑，说我做的饭不好吃，明明其他人都觉得很好吃啊！

酱料都是跟着你白钟元的节目学的，你说不好吃是你的问题还是我的问题哦？

第四家店是个妈妈与儿子开的手工汉堡店，儿子负责做汉堡，妈妈负责招呼客人：

虽说妈妈照顾起来客人很热情，但对自己的儿子就相当“亲妈”了。白钟元去他们饭店找问题的时候，说汉堡真的不好吃啊：

老妈：是的是的。

白钟元：汉堡也太咸了吧！老妈：嗯~ 评价的没错。

白钟元：做菜的速度太慢了。老妈：说得让妈妈太满意了！我心里好痛快！

节目组看不下去，赶紧说：如果店主要是有委屈可以说出来啊。老妈一口回绝：一点都不委屈！他就是要接受批评！

$感觉儿子一边瑟瑟发抖，一边悔恨自己投胎投错了哈哈哈哈………

除了四家素人外，还有一个偶像生涯失败寻找新出路的男爱豆也在这次被帮助的范围内，年轻时候的颜真的好好看：

$某些角度看起来很像金城武哎~

但现在长这样!!!

岁月真是把杀猪刀啊。他的合作伙伴呢，则是一个对做菜有很大兴趣，但考了六次韩餐资格证都通通失败的同行，HHHH~ 六次都失败，为什么还要继续？？可能人家的人生格言是屡败屡战吧！

既然资格证都没有拿到，两个人的分工当然是前者负责做饭，后者负责服务啦。话说两人刚开始都以为自己的合作对象是女生，在第一次见面的时候爱豆还特地营造了浪漫氛围，谁知道进来一个笑星，233333…… 浪费感情。

面对这么大一个烂摊子，白钟元还是挺头疼的。不过很快他就根据几家店的情况给出了初步的整改建议。

头两家主打日料的餐厅，在白老师品尝过之后，认为他们已经达到了美食的标准，也就是挑不出什么毛病。不过挑不出毛病不代表有特色。于是乎，白钟元给第一家店的建议是开发新菜单，帮着老板做在韩国没有的海鲜日式拉面，并把它打造成为招牌菜：

而第二家店呢，虽说是个荞麦面店，但菜单很杂，所以白老师提议他们减少菜品：

不过，面对这个提议老板还在苦恼中，因为被去掉的菜品里有销量很高的菜品：

相比没太大问题的前两家，后面几家问题不要太多。自称白老师徒弟的女老板对于白老师的修改提议并不认同，无奈之下白老师只好跟她来了个美食PK，谁赢就听谁了，最后，女老板当然输了。

白老板先帮她定了菜品，从原来的十多个变成两个：

手把手教给她新菜谱：

整理厨房这种事白老师也教，帮忙扔掉不需要的东西，带着粉红塑胶手套给清洗厨房。真·亲力亲为：

面对不好吃&制作时间又长的汉堡店，白老师则是帮他改进了食谱，即提升味道，又提高速度：

还有最后两位被迫转行的过气爱豆，白老师更是手把手的教，先帮他们放弃了烂大街的鱼饼与成本费用太高的卷饼：

为他们创造了新菜单poke，即好吃又很适合新手做：

如今这个综艺已经播到第四集了，一连串的看下来，虽然说还不能够知道最后这几家店究竟会变成什么样子，但他们都已经在往一个全新的、更加适合自己的方向上发展了。

至于最终能不能成功，答案应该已经可以提前肯定了。因为早在这档《小巷餐厅》开始前，白老师就曾经做过“改善快餐车”的综艺。在他的帮助下，无数快要破产倒闭的快餐车都重新做了起来，甚至尝到了售罄的滋味：

因为帮助了很多人，《白钟元的快餐车》这个节目让他17年得到了SBS演技大赏的贡献奖：

在领奖的时候，他说：每个人做自己喜欢的事，并能做好，就是最幸福的。但因为能力或者技术，并不是每个人都能做好自己喜欢的事。希望我的行为能让更多人去实现自己的梦想，并获得正能量。

除了白钟元自己的初衷，这次的《小巷餐厅》的目的也是来拯救商圈的。他们选择的这个小巷曾经是非常热闹的接道，如今因为种种原因已然衰败、破落。

节目组希望通过他们的努力，能让这个商圈重新繁荣起来，也就是说，他们也希望能够通过这个节目，让那些没有来得及被帮助的餐厅也能够从中吸取经验，尽快改进自己，从而受益：

之前一直觉得综艺节目好的标准，除了好笑之外，要有更宏大的目的，比如《无挑》在犬句酱心里一直很高分是因为它聊了很多历史；《海外派送员》的慰安妇那集我到现在还印象深刻……而白钟元的这个综艺，虽没有那么“宏大”的目的，但却用实际行动帮助着那些由于一些原因还未能实现自己内心梦想的人，这应该也是一部好综艺吧。

虽然目前豆瓣只有5个人看过这个综艺，但没有一个人不打5星还是证明了它的精彩。

各位正在“借鉴”综艺的制作人们，不妨考虑一下这个综艺吧！$滑稽

小巷餐厅的初衷是用白钟元的经验知识去帮助拯救生意平淡的小餐厅

当我看到两个女生开一桌餐厅那里（E16 180504），有种白钟元人设崩塌的感觉，明显感觉到是差别对待的。这一期对这个餐厅第一次品尝就全盘否定和喝骂，还说别人不适合开餐厅，认真考虑关门结业，仅仅因为别人是一桌餐厅.......这其实是两个年轻人很有想法的一家店，怀着店主祝愿的一家店

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1.是谁规定一桌餐厅就一定是米其林级别的，这只不过是两个女孩自己经营的开在小巷子里的小餐厅，白却用米其林的标准去批判店主，连食物哲学都出来了，说一桌餐厅的厨师尊严不容丝毫侵犯（主要意思），在我看来其实就是刻板，先入为主的陷死到自己那些见识里了

E16

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2.两个女生用自热饭、菜只是家里能做出来的味道，收费偏贵。缺点是有，但前面的节目中这样的店真的有不少，却笑嘻嘻的直接就给秘方了。唯独这家白却仅因为自己的先入为主，带着偏见不停批判，到最后两个店主是自己报烹饪培训班去提高食物水平的，居然让店家到外面找老师，那你这个节目你这老师就只是给人摆脸色来的？

E02母子汉堡店

3.在这节目中白的定位是类似于老师这样的，传道授业解惑，但白居然在节目中说出让人结业的话，这是一个老师位置应该说出的话吗

4.一个月下来白在这家店里可以说没提供任何帮助，只有一次次否定、臭骂，让别人转成饮料店。到最后把责任全推给店家，说她们没有表达清楚开店的目的，应该刚开始就给他说清楚一桌餐厅是休闲游乐空间就好了。在我看来，白根本没给过店家机会表达吧，自己先入为主一上来各种骂，你有和店家好好沟通？你清楚自己的身份、说话的分量吗？让人怎么沟通？

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这其实是两个年轻人很有想法的一家店，怀着店主祝愿的一家店，不是那些流水线的汉堡店，在这里白真应该好好跟两人道个歉，而不是一句沟通问题，就过了。是你的先入为主的批判，白虽然打着帮人的幌子来，却连店主初衷经营愿望都没好好花时间弄清楚，剧组和白都有责任，最后连一句对不起都没有。这不就是美国打着为了解放人民，民主自由的幌子，去攻打伊拉克最形象的类比吗。美国人不一直这样吗，高高在上，我是好心帮你，为你打开国门，中国应该感恩。白钟元现在就是这样

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这家店是白处理的最差的一家，而问题却完全出在了白身上，让我有种人设崩塌的感觉了。感觉白就是长期被人吹捧的太高，毕竟做餐饮出书制作综艺记录片等，被韩国人捧成了餐饮界之神，都有种盲目的“我的见识理论不容任何质疑侵犯”的意思了。

让我看到了一个真正的白钟元，虽然努力营造着一个亲民的形象，实际上却是个自视甚高，对自己的见识盲目自信，以自己为中心的人，像美国一样自诩为和平守护者到处帮助其他国家解放人民（滑稽），却连你帮助的人的情况都没好好花时间去了解。

这个综艺真是有趣又有用，相信做餐饮的真的可以学到东西。白种元大叔真是温暖的存在，毒舌的时候也是一副恨铁不成钢的样子。有问题的餐厅有着各种各样的问题，有些老板也挺奇葩，白大叔都能一眼看出问题，真不亏餐饮界神一样的存在，而且在韩人气真的很高，好多出演的演员都没人认识，可是不认识大叔的真心没有，边看边感慨苏幼珍赚到了，前男友权相佑跟大叔比差远了。最后一集看出眼泪来，白大叔不仅在拯救几个生意不好的餐厅，也是在拯救人生。本来交流很少的炸猪排夫妻倾诉着做生意没能好好照顾年幼的孩子，笑着说爱你。儿子回头是岸的老母亲哭着说对不起，没有给你好的父母。白大叔真的市井，情商极高，比奇葩说里的大叔实际多了，可是完全不会鄙夷他的接地气。已经到50多集了，白大师真是天使

在这部综艺，完全被白种元老师的人格魅力征服！ 白种元是谁？ 旗下有26个连锁餐厅，1000多家分店，一年差不错能卖1239亿韩元的人。

你完全想象不到一个餐厅届的“马化腾/马云”，可以亲身为餐饮创业界的人指点迷津。 他可以帮你扫厨房； 可以切菜，洗菜，点菜； 可以分享多年亲身创业经验，助你绕开弯道； 可以为你定制独家菜单，找准定位； 可以让你做作业，实践验证，回顾问题； 而不是教你做菜，然后后面就不管你，靠你自生自灭； 而是真的帮你想得很长久的人。 如果你不相信他，他也可以放下身段和你PK，完全不怕自己可能输了没面子。 真的是一个愿意帮助他人的人。 同时他也是一个有脾性的人， 最新一期的东国汤粉让的胖老板，说出那翻话，大概是即使我比完赛输了，我也不听你的意见，我觉得你做的不好吃，我想增加新菜品，你必须听我的。上了节目，你就必须有义务救活我的店。还说我也不想看汤粉店，只是听别人说开这种店能赚钱，我才开的。 恩，真的观众听到想直接不理的人。 白代表，你以为会被节目绑架，答应？ no，人家冷静了一下，说那按照你说的方法能好吃就好。 然后就走了，然后这过程中完全不理恶心女老板。 做得好！ 白社长完全有个性。 然而这过程，恶心女社长还倒打一耙，说是白老师无理取闹在先，这真的是社会百态。 据说最新一期，白社长会主动帮助他们，唉，白老师真的是zang