风味人间第二季

《第一集：甜蜜缥缈录》

人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。

——Y.A.冈察洛夫 「俄罗斯」

让一千万人聚集在伊斯坦布尔的，是生计、利益和账单，但支撑茫茫人海的只有一样东西……

——F.O.帕慕克 「土耳其」

鸡头米老了，夏天就快过去了。

——汪曾祺

《第二集：螃蟹横行记》

即使在地球的边缘，古老的大自然，仍蕴藏着至味的珍馐与无尽的丰饶。

——彼得·达斯 「挪威」

大自然慷慨地赋予了威尼斯一切美好的东西：阳光，闲情逸致，对话和美丽的风景。

——亨利·詹姆斯 「美国」

无畏的人随遇而安，所到之处都是故乡。

——马辛杰·菲利普 「英国」

旧历的年底毕竟最像年底，就在天空中也显出将到新年的气象来。

——鲁迅

《第三集：酱料四海谈》

头戴着晶莹的冰雪冠冕，在天际线上闪闪发光。

——阿来

世间若有十分美丽，九分在耶路撒冷。世间若有十分哀愁，九分在耶路撒冷。

所有人的嘴唇都在翕动、追忆，所有人的眼睛都在闪亮、流泪。

——耶胡达·阿米亥 「以色列」

刺桐花开了多少个春天，东西塔对望究竟多少年。

——余光中

《第四集：杂碎逆袭史》

大地的山谷里，不断升起的是生活的渴望。

——赫尔曼·黑塞 「德国」

菲斯，躲藏在时间中的魔法迷宫。

——保罗·鲍尔斯 「美国」

浪花灿开，雪又还原成水。

——松尾芭蕉 「日本」

糟货之味比酒更醇厚，比酱更清淡，是一种阅尽沧桑后的淡泊，同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。

——陆文夫

《第五集：鸡肉风情说》

冬天实在太漫长了，漫长得让我觉得时间是不流动的。

——迟子建

日子越久就越旧，越旧就越舍不得丢掉。

——莫言

为使人生幸福，必须热爱日常琐事。

——芥川龙之介 「日本」

创造一款新的菜肴，它的快乐，相当于在夜空中，发现了一颗新的星球。

——布里亚·萨瓦兰 「法国」

《第六集：颗粒苍穹传》

没有宴饮的人生，如同没有旅店的漫漫长路。

——德谟克利特 「希腊」

故乡是让我们抵达这个世界深处的一个途径，一个起点。

——阿来

世上任何东西都有权利诞生，就连一个想法也不例外。

——考琳·麦卡洛 「澳大利亚」

当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽的时候，唯有空中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。

——马塞尔·布鲁斯特 「法国」

《第七集：香肠万象集》

每每到了冬日，才能实实在在触摸到了岁月。

——冯骥才

大抵好吃的东西都有个季节，适时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩。

——梁实秋

古老的地方总是时空交错，而我将在其中的某一点上开始新的一页。

——弗朗西斯·梅斯 「美国」

我们走过的每一个平凡的日常，也许就是连续发生的奇迹。

——荒井圭一 「日本」

《第八集：根茎春秋志》

那些感受大地之美的人，能从中获得生命的力量，直至一生。

——蕾切尔·卡逊 「美国」

表面看上去，最出人意表之事，往往是最自然不过的事情。

——斯蒂芬·茨威格 「奥地利」

人降生到这个世界，身边的万物便不断指点他们寻找幸福的所在。

——安德烈·纪德 「法国」

尽管枝叶繁多，但根茎只有一个。

——威廉·巴特勒·叶芝 「爱尔兰」

4月26日，《风味人间》第二季即将上线。似乎应该写点什么，来纪念这段忙碌又充实的日子。

一个多月前，照例通宵加班。

快凌晨的时候，茶水间突然传来大平的惊呼：“快看！下雪了”，有人开始往窗口聚拢。我边走边想，都三月了，怎么还会下雪？

天色微明，楼下薄薄一层白色。再仔细看，原来是院子里的玉兰，已经不知不觉开了。

“玉兰花怎么又开了？”，大平有点不好意思，边擦眼镜边讪讪地咕哝，“喔，我们这吭哧吭哧，都一年多了。”

张平老师在山东，手里捧着山东的大煎饼

可不是嘛？时间过得真快。纪录片制作周期动辄一年，作为离法定退休年龄只有5年的人，每次看到玉兰花在眼前盛开，心中总会有一丝异样感觉掠过。

去年元旦假期结束，《风味人间2》开始建组，满世界寻找导演，最后到岗的有和我曾经一起工作过的，也有第一次合作的。

大家和从前一样，培训、看书、找题、写大纲、实地调研，一个小制作公司，能够这样，把之前天各一方的人聚合起来，按照统一的模式推进流程，我还是挺有信心的。

大平是这个节目的制片人之一。在《风味人间》第一季，她是分集导演，相信不少人，对她镜头下的牧民转场故事和镖旗鱼瞬间还有深刻的印象。

不过第一季结束时大家打趣说，她的节目质量和儿子的学习成绩刚好成反比——常年出差的大平，儿子虎仔正上小学三年级，我亲眼见过这位小朋友，在剪辑台旁边上网课补习。

这一季让大平做制片人，出发点是希望她坐镇北京掌控全局，也能抽出更多时间陪陪儿子。不过，后来她出差的频率并没有明显减少。所以直到今天，每次见到她，最好奇的是虎仔成绩到底怎样了？但我真不好意思问。

张平导演在东北出差

今年，是李勇收获的一年。春节期间，勇哥担任总导演的自然类纪录片《蔚蓝之境》，历时五年半制作，终于在央视播出，并且收获好评多多。之前，他曾经和我合作过，《风味人间》第二季，我希望勇哥能够把更多的经验与大家分享。

勇哥在安徽

勇哥热爱自己的职业，喜欢阅读，是个闷骚的文艺青年。担任总导演后，从节目分集方案起草、前期拍摄，到解说词撰写，甚至后期调色，勇哥都亲力亲为。

因为出生在齐鲁姜葱大地，勇哥知书达理、以德服人，特别稳当。比如，第二季原本计划和第一季一样，七集内容，加一集花絮。勇哥心里不踏实，主张单做出一集用来“备份”，多稳当啊？结果拍着拍着就变成了八集，累死个谁。

我说这些，是想表达，相比第一季，我在精力付出上轻松了很多，这是因为大平和勇哥帮我分担了许多工作。看到年轻人快速成长，独当一面，这是比平稳完成节目，更值得喜悦和欣慰的。

当然，过去的十六个月，我们还是经历了不少波折。

陈晓卿在现场执导拍摄

这次的播出日期，4月26日，对于团队来说确实是个有意义的日子。

三年前的今天，稻来纪录片实验室成立。一群人聚合在这个工作室，尝试在商业纪录片领域做点事情。理想总是丰满的，但现实多少有些骨感。

正式开始做美食纪录片，到现在已经快十年了。它源于我的爱好，但在创作的过程当中，每一次都会同样经历煎熬。

商业纪录片的市场化特质，让我们必须在一定模式框架下运行，但创业容易，守业难，问题的关键在于如何在看似重复的套路里，每次都能给观众带来新的惊喜。

很多人表示，第一集里的采蜜的艰险程度，会让他们想到第一季里的镖旗鱼

有次和作曲阿鲲聊天，希望他对某段音乐既保留一些原有的符号特征，又能让人耳目一新。阿鲲搓着手说：“这几乎不可能，从0到1叫耳目一新，这是质变；从1到2，这叫量变。” 我们实际上从第一季到第二季，就是个量变的过程。

但人总是这么复杂，既要求稳，又要求变。既不想失去原来的观众，又想通过变化吸引更多的人群。

工作室诞生于互联网时代，而我们这些核心主创又都是从传统媒体过来的。在拥抱新事物的过程当中，总伴随着无数纠结。

无数次徘徊在传统纪录片，与所谓网生纪录片，以及现在的短视频之间。有时很想迎合现在年轻观众的胃口，但反复试验，仍很难跨出那一大步。如同一个从事京剧表演三四十年的人，突然去改唱嘻哈，不是技术问题，是自信的问题。

和从前不同的是，我们现在唯一要负责任的是观众。我们非常清楚，一个小制作机构，一旦没有了观众，就没有了价值。

我们的长项是专业制作，希望能够把最诱人的美食加上精彩的故事，传递给观众。所以，在新的一期节目里，我们在制作手段上做了一些新的尝试，但我觉得这不值一提。

我更在意的是不变的部分——对专业主义精神的仰视。

在选材上，寻找到八个有趣的切口，可能就和我之前做过的任何一部美食纪录片不同的地方。最开始还有些担心素材不够，最后我们发现用50分钟的篇幅，讲完一种食物，是完全不可能实现的任务。其中最大的原因，还是人类的差异太大。

本季风味人间的八集片名

比如日本人吃螃蟹，要把螃蟹处理的精致到变态；而美国人吃螃蟹，则是只取其中几块肉，剩下的都不要，其中就包括中国人最不能忍的膏和黄，多可惜啊。

再比如，同样是蛋与肉泥的结合，英国人用肉裹上蛋油炸，滋味不错；而在武夷山区，家庭主妇能小心翼翼同时快速地把肉放到蛋黄的内部，这是多么有趣的南辕北辙。

它不仅代表着人们的食物智慧，也暗含着他们各自的生活哲理，对人生，对天地认知的不同。

该说说这一季的内容了。

和以往不同，这次的八集，聚焦了八种（类）食物。我们希望观众看到，在这个星球上，不同地域、不同民族，对同一种食物，会有什么样的态度；他们处理食物的方法，享用食物的方式，分别与他们的生活有着什么样的关联？

最初，这一季《风味人间》有另一个名字，《撞食记》。这个精灵古怪的名字，来自我们的总顾问沈宏非，取意源自撞色或撞衫，有一种不失尴尬的会心—— 正如人们面对美食的时候，既有相互瞧不上的智慧，也有心有灵犀的不谋而合和异曲同工。

同样都有着千层，巴克拉瓦和扬州千层糕，就有着异曲同工之妙

在现实生活里，我们经常能够看到人们为了口味差异发生的争执，有着各式各样的鄙视链。

诸如豆花的甜党与咸党之争，粽子里该不该放肉的讨论…… 我是一个口味边界非常模糊的人，在味道这件事上，个人的态度非常明朗：一旦有谁觉得自己掌握了风味的唯一标准答案，只能说明这个人见识太少，并不了解世界的复杂和丰富性。

食物是平等的。对待食物点不同态度，不仅有社会学、人类学的意义，仅从风味的角度理解，见识、理解和懂得欣赏一种陌生的食物，都像发现了一个新的星系。

因为社会的进步，所有人都有了在公共空间表达意见的权利。互联网的出现，进一步加剧了这种差异。

但我个人总觉得，我们共同在这个世界生存，更多的时候是求同存异，寻找的是共识。在参差多态的生活方式中，寻找人类对美食殊途同归的热爱，依旧是我们纪录片的主题。

从做纪录片到做美食纪录片，很多朋友都认为我把职业和兴趣爱好结合的完美无缺。

其实任何一件事情，只有你深入进去，才知道自己有多无知。我在任何场合中，都没有把自己当成一个美食家，而是定位为一个对美食充满兴趣的人。对于我们的创作集体，我也是这样要求的，要做一个对世界充满好奇的人，要做一个热爱生活的人。

有意思的是，在生活里，经常有人找我请教有关美食的问题，无论我怎么解释，他们都觉得我谦虚的有些矫揉造作。

但我总会不厌其烦解释，美食和餐饮完全是两个行业，对后者，我真的是一个白痴。我不过是阴差阳错选择了纪录片作为自己的职业，并且误打误撞地凭借美食纪录片为人所知。

我们有幸生在今天这个飞速变幻的时代。几乎过不了多长时间，总有新的“蓝海”或者“红海”出现。

众所周知，从十多年前开始，国家对纪录片产业多有扶持。与此同时，物质生产的极大丰富，也促成了美食产业不断攀升。有句话说，在风口上，猪都能飞。而美食纪录片，恰好处于两个风口之上，它得飞多高啊？

在过去的三年里，我们制作了8部纪录片，尝试了各种不同的纪录片风格

所以我很有自知之明，知道自己的定位，从不敢自作高深。更不会因为能扇动耳朵，就以为自己真的会飞翔。

尤其是做美食纪录片，长时间的类似节目频繁出现在传统媒体和网络平台上，观众确有需求，但长期疲劳轰炸，也造成了收视的透支。尤其是国内外同行不断创新的角度，和不断精进的手段，无形中给我们巨大的压力。再加上目前国内纪录片观众的成熟度也是史上前所未有的，我们只能抱着一颗虔诚和敬畏的心，勉力为之，不敢有丝毫大意。

当然，回顾一年多的创作历程，最大的困难，出现在节目即将拍摄收尾的时候，一场疫情席卷了世界。

二月底，有天在吃饭的钟点，我开车路过帝都曾经热闹非凡的CBD，目所能及的，是一个又一个黑洞一般的餐厅。我们见证的这段历史，世界似乎是凝固了的。疫情对美食行业的打击巨大，同时也波及到了我们的节目。

我们的制作流程是，先做田野调查、拍摄故事，局部的美食呈现，都需要后期在餐厅仔细拍摄，才能获得最佳的视觉效果。

第一集《甜蜜缥缈录》的拍摄幕后

但当我们进入这个流程的前夕，已经无法出差，甚至在北京也找不到一家可以拍摄的餐厅。好在过去积攒了一些做餐饮的朋友，让人感动的是，这些朋友为我们的拍摄单独选购食材，单独约厨师。拍摄时，只有开机的刹那厨师才摘下口罩……

团队也受到了影响。春节后，因为不能聚集，所有的剪辑会议都是在线上开的，沟通成本无限加大。每次去卫生间都能看到自己兔子一样的双眼，那是一天到晚盯着屏幕的结果。

疫情后期的公司开会

制作周期几近失控，北京宣布部分复工的第一天，东郊的一个文创园里，最早走进去的，就是与我一样年过半百的金牌解说李立宏，还有我们的音响总监凌青。

确实太难了。

不过即便在这样的环境下，我们所有的参与者，都表现出了非常高的职业素养，成员尽管各自隔离，但团队始终未散。一些家在外地的导演，甚至制作完成之前，一直没有回到家人身边。

让人温暖的还不止于此，工作室总是能够接到来自全国各地的投喂，从年糕到青团，从春茶到刀鱼馄饨……那么多朋友让蜗居机房的我们，感受到了美味和季节的流转。

陈晓卿的微博上，时不时的会有馋人的美食

我们的工作室，紧邻着一个住宅区的大门。过往人群的喧闹，变成了今天人烟稀疏。空荡荡的大门口，偶尔有行色匆匆的人带着口罩经过，喇叭里无限次重复着“请出示出入证请出示出入证…… ”

而我们的屏幕上，却是另一番风景：温和的微笑，紧握的双手，深情的拥抱，亲密的接吻以及家庭的欢宴……看着节目，再看看窗外。有一刻我会想，节目里的生活，才是生活应有的模样，希望疫情早一天过去吧，让我们的世界重新充满美味和欢乐。

如果节目播出时，有谁在这部纪录片里，不仅看到美味，而且看到了人类曾经的美好，并由此更加珍惜今天。这样的观众，一定是《风味》真正的知音。

在吃喝玩乐这四件人生大事上，“吃”排第一想必有它的道理。大家对吃的热情从每年层出不穷的美食纪录片就可以看出，就算不能亲自尝遍天下美食，能“一饱眼福“也是一件美事。

而在美食纪录片界，有一个让吃货们“闻风丧胆”的名字——陈晓卿，《舌尖上的中国》前两季的导演，一个被誉为“全中国最懂吃的男人”，由他执导的美食纪录片，分分钟让人馋得口水直流，有着催胖的神奇魔力。

火爆全网的《舌尖上的中国》之后，2018年他执导的《风味人间》一经播出，也是大获好评，豆瓣上近10万人打出了9.1的高分。

小巴这次要说的这部下饭神片，正是《风味人间》第二季，刚开播评分就直接飙到了9.4，评论区更是馋哭一片，这届吃货，也太不争气了吧。

《风味人间》 第二季

本文有剧透。

1

既然追求刺激，那就贯彻到底。

《风味人间》第二季首集就将镜头对准了发胖的“万恶之源”——糖，还取了一个相当甜腻的名字：《甜蜜缥缈录》。

不过获得这一口甜蜜的过程，却是异常艰辛。生活在尼泊尔的原始部族昌泰尔族以猎蜜为生，但他们要获取的这种甜蜜食材，位于喜马拉雅山的悬崖之上。

采用最原始的方式，借助绳索，爬到百米高的悬崖之上，冒着生命危险采取蜂蜜的过程相当惊险。

他们用烟雾对付这世界上体型最大的蜜蜂，同时又要确保火苗不能烧到绳索。爬到蜂巢附近后，只能用同伴递上来的细竹竿插进石缝，拉着竹竿慢慢靠近崖壁，接近蜂巢。

而采蜂蜜时，只能靠左脚脚尖站立，右脚抬起来支撑刀具，这样高难度的动作也显示了这项工作的风险，每年都有人为此丧命。

为了一口醇厚的蜂蜜，必须要冒生命危险。

作为世界上获取难度最高的蜂蜜，其味道的甜香醇厚也可想而知。淡黄色的蜂蜜带着晶莹透亮的光泽，只将一勺蜂蜜淋在面包上，普通的面包便成了人间美味。

延续第一季宏大的视野，第二季同样将镜头对准了世界各地的美食，探究散落在各民族食物中的甜蜜滋味。

有的民族为了甜蜜食材上到百米悬崖之上，而有的民族为了一口甜蜜下到深海之中。

马来西亚的巴瑶族是世界上最后一支海洋民族，族民们从小就习得一身水下本领，能够不戴任何设备在水下行走五分钟。

生活在海上，他们所吃的食物都来自海洋，带有甜味的海胆饭细腻可口，海胆黄质地细密，口味醇香，又带着丝丝甜味，是甜食界的低调选手。

昌泰尔族和巴瑶族的甜食是食材难取，而有的甜食却是制作困难。土耳其的巴克拉瓦需要将面皮擀出0.1毫米，香港的地炉烧猪需要作坊里温度达到300度，扬州的翡翠烧卖和千层油糕更是需要师傅深厚的功力……

各式各样的甜品将糖隐匿其中，糖无处寻找，而甜却无处不在。

2

作为豆瓣9.4分的神级美食纪录片，在拍美食这方面，《风味人间》第二季可谓是牢牢抓住了观众的味蕾，精致的摄影，清新的色调，每一帧都让人直流口水。

美食，讲究色、香、味、俱全，影片中就通过画面和配音将食物的三种元素表现到极致，唤醒观众的味觉和嗅觉，让人仿佛隔着屏幕也能闻到扑鼻的香味，尝到食物的鲜甜。

大光圈特写镜头最能体现食物的光泽和质感。土耳其的巴克拉瓦需要先将甜点焙烤起酥，然后浇上特质的糖浆。

糖浆浇到甜点上的一瞬间，油脂在高温下冒出细密的气泡，酥皮顿时泛起油亮的光泽，整个甜点在锅中上下起伏，发出“滋滋”的声音。

仅这一个镜头，就已经能让人想象到巴克拉瓦入口时的酥软，油脂和糖浆在齿颊间流动时满口生香的幸福感。

扬州的翡翠烧卖，出笼时屏幕上升起了热气腾腾的雾气，淡绿色的翡翠烧卖若隐若现。

等到镜头拉近，晶莹剔透的外皮之下，绿色的馅儿饱满多汁，整个烧卖真的如翡翠一样温润，其香甜的口感便也可想而知了。

当特写的镜头不能满足对食物的细致呈现时，影片更是采用了显微镜头，将食物的纹理都细细剖给观众看。

糖融化后如水流一般形成拔丝，在黑丝的背景下，璀璨透亮的拔丝散发着夺目的光泽，延绵的丝状糖浆不断盘旋，像艺术画一样极具美感。

画面将食物的色泽 ，质感表现到极致，而声音则进一步唤醒观众的味觉体验，瞬间让人饥肠辘辘。

糖浆在锅中翻滚，发出“咕噜咕噜”的声音，让人忍不住咽了咽口水。

烧猪在炉中炙烤时，外皮慢慢变为焦糖色，油脂逐渐溢出，伴随着“滋滋”的声响，让人恨不得一口咬下，让酥脆的外皮在口中舞蹈。

视觉上受到冲击，耳朵也要进行一番洗礼，这么馋人的美食纪录片，谁顶得住啊！

3

《风味人间》是一部美食纪录片，但却不止纪录美食。影片故事化的叙述勾勒出一个个美食背后鲜活的人，让每一种食物都被赋予了灵魂，挑逗味蕾的同时，更触动了情感。

尼泊尔的昌泰尔族之所以冒着生命危险去崖壁上采蜜，不是因为嘴馋，而是因为这是他们赖以生活的生计。

连日的阴雨让他们焦头烂额，担心错过了采蜜时间，而成功采蜜归来后，他们直接拿起蜂蜜，塞进嘴中，露出满意的笑容，这笑容不仅是因为尝到了蜂蜜之甜，更是生计之甜。

萨哈特梦想成为一名做巴克拉瓦的甜点师，在擀了七年的面皮后，他终于有机会能够去学习做巴克拉瓦的核心技术——熬制糖浆。

得知这个消息后，他迫不及待地回乡，将这个好消息告诉了父母，这时我们才知道，原来成就一个巴克拉瓦甜品师，需要几代人的努力。

满脸面粉的萨哈特对着镜头露出幸福的笑容，因为他尝到了梦想的甜。

新哥的作坊是香港最后一家地炉烧猪作坊，每日在高温下工作，汗水在他黝黑的皮肤上肆意流淌，尽管艰辛，但他必须坚持，因为要养家糊口。

他满怀希望的去接刚拿到高考成绩的女儿，却发现女儿的高考成绩并不理想，虽然心情低落却始终没有责怪女儿。工友问起女儿的成绩时，他也只是尴尬沉默。

这个炎热的夏天，新哥一家似乎没有什么甜的事。但中国人总能从苦中找到甜的线索，比如苦瓜排骨汤，当苦在口中散开，慢慢就有回甘浮现了。

一碗苦瓜排骨汤，不仅消解了炎热，更消解了生活的不如意，于是新哥轻松地笑了。

不论是昌泰尔族的生计之甜，萨哈特的梦想之甜，还是新哥的苦后回甘，影片都让观众看到了美食背后这些平凡却又努力生活的普通人，即使国家不同，民族各异，人们都同样热爱生活，为生活所做出的努力都散发着同样的光。

由食物的内涵升华到生活的意义，以美食为载体，展世间百态。这就不只是品美食，更是品人间风味了。

本文图片来自网络

前言：

太喜欢风味人间的旁白文案了，有美味，有思考，有感情，有深度。

所以做了些摘抄，以作记录~

第一集 甜蜜缥缈录

• 在风味星球上，有一种味道，吸引人们深入险境。这种味道，穿过舌尖，给全身心传递着安全美好的信号。它藏身大千世界，也牵动滋味江湖。我们在日常点滴的欢愉中，缥缈世事的况味里，与甜一次又一次相逢。

• 人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。——（俄国）冈察洛夫

• 食物无法脱离脚下的土地，那些风物、气息、过往的岁月与记忆，共同聚成一个名字，我们称之为味道。无论是中式甜点的春风化雨，还是西亚国度对甜的快意恩仇，莫不如此。

• 甜，发端于唇齿，在口舌处搅得风生水起，却在心头落得百转千回。所有的勇气、力量、以及漫长的信约、悲喜与起落，终成万千滋味。

第二集 螃蟹横行记

• 无畏的人随遇而安，所到之处都是故乡。——马辛杰·菲利普

• 衣食丰足，二女识礼，这大概就是中国家庭对幸福的所有想象。

• 对于家的记忆，被写在劳作的盐田、微凉的海风、灿烂的烟花里，也写在一道道食物当中。它像手掌纹一样被我们紧握，日月轮转，再揉眼时，风景变了，味道还在

• 一生解甲不止，四季风韵犹存。人类在食蟹江湖行走，感念自然的慷慨，一只蟹就是一场盛宴，口中齿舌留香，眼里星辰大海。

第三集 酱料四海谈

• 在风味的大戏里，酱，一人分饰两角，时而是食物的调味剂，时而又是食物本身，从盐的替代品，到不可替代的烹饪伴侣，可以简单直率，也可以捕捉痕迹。它里应外合，行踪不定，却经常被我们遗忘。读懂了酱，我们才能真正洞悉，人间风味的各种玄机，领略它的万千变化。

• 世间若有十分美丽，九分在耶路撒冷，世间若有十分哀愁，九分在耶路撒冷。

• 所有人的眼睛都是闪亮的，所有人的嘴唇都在翕动，这片命运跌宕的土地，不同的族群，不同的信仰，却在同一片天空下，共享同一种美味。

• 深井村居民大都是潮汕人的后代，故乡赋予他们的，除了食物的基因，还有家人的温暖，宗族的凝聚，以及求索闯荡的勇气和力量。

• 法餐在食材烹饪后入味，决定风味的就是酱汁，而中餐则是烹制中入味，酱料的味道，被激发出来作用于食物，东西方从两个不同的方向，用酱完成了风味的传递。

• 酱的神奇之处在于，既让我们看到，不同民族对烹饪的理解，更能领略一方水土的万千风情。

• 刺桐花开了多少个春天，东西塔对望究竟多少年。食物跟随人的脚步，从一个地方到底另外一个地方，有些骤然消失，有些慢慢沉淀，还有些依稀能追索到最初的模样。

• 当我们在谈论酱的时候，我们在谈论什么？是食物智慧？调味秘笈？还是认知世界的指南？人类的八方迁徙、风味的四海流变、分与合、聚与散、载浮载沉，蜕变重生之间，成就了这一席色香味俱全的绝世美谈。

第四集 杂碎逆袭史

• 有人寻味而来，有人知难而退。杂碎，肉食边角料，抚慰过节俭岁月，又在富足时光，成为不舍得追忆。凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，从尘埃里开出一朵朵异香的花来。

• 大地的山谷里，不断升起的是生活的渴望。——（德国）赫尔曼·黑塞

• 从乡村到城市，杂碎，不仅是区分人群的暗号，更是本土食客的执着。

• 客人的挑剔，同道的激励，加上主人的用心，原本微不足道的食物，竟赢得鼎鼎大名。

• 经过上千年的时光，古城的容颜不曾更改，旧有的食物和生活，仿佛耳边的手鼓，脚下的砖石，在六千多条窄巷里，栩栩如生。

• 中国人说，食在广州，不仅意味着眼花缭乱的珍馐美馔，也特指这些烟火升腾的街头小食

• 浪花灿开，雪又还原成水，把大自然的四季轮回，化成盘中餐饭，一年一度，让人感怀。

• 好酒需要慢慢酝酿。对待食物。也有些人愿意耐心等待。造化与成就美味的，也许就是时间。

• 杂和碎，都是相对整体而言，但在烹饪中，却从不多余。从厨房到餐桌，它们赢得姓名，完美逆袭。归根结底，在食客心里，世界上没有一块肉，可以是一座孤岛。

第五集 鸡肉风情说

• 原本是有翼之鸟，却被驯化成傍地而走的家禽，它跨越种族和地区，成为人类饮食中的世界语言。烹调上可繁可简，吃法上能缓能急。它被我们调教的如此妥帖，又将我们改造的如此彻底。没有哪种肉食，能像鸡这样，风情万种，南北通吃。

• 日子越久就越旧，越旧就越舍不得丢掉。食物如同产生它的年月，往往花开有时，儿孙的迎新，老马的辞岁，中间隔着一个时代，好在新年的团聚，总能弥合一切。

• 无肉不欢，举世皆同。大快朵颐的酣畅，激发着灵感和想象，人们因材施教，丈量食物的每一个细节，不断探索它的边界和可能。

• 为使人生幸福，必须热爱日常琐事。——[日本] 芥川龙之介

• 很少动物像鸡一样，与人类餐桌的关联如此紧密。它们跨越东西，辗转万里，穿越人间烟火，留下风情万千。

2020年的开端，着实有些凄惨。新冠肺炎蔓延全球，各行各业被迫停摆。人们戴上口罩，减少出行。

前些天全球巨星的慈善演唱会，也呼吁大家待在家里——Together At Home。

这种情形下，出去下个馆子受到了诸多限制，短期内也无法去旅行。好在影像可以带我们走得更远。云逛故宫、云赏樱、云看演唱会之后，《风味人间》第二季开播了，带我们到地球的另一端“云逛吃”，开启一段人文与美食的盛宴。

美食纪录片从来都不缺观众。微距的特写放大了食物原本的色彩，升格镜头又还原了原材料在烹饪过程中的变化。所谓的深夜禁片，真是每次都看得我口水直流。

《风味人间》的几位“大厨”，也保证了这道“菜品”的完美呈现。陈晓卿总导演、李立宏配音解说、阿琨配乐，这个铁三角组合拍摄的《风味人间》第一季，在豆瓣拿下了9.1的高分。这回原班人马重聚，第二季也自然配得上期待。听到李立宏老师熟悉的声音，就知道，还是那个味儿。

这一季的第1集，叫“甜蜜缥缈录”，像是给这有点苦涩的2020年的一位调和剂。

高甜预警！以下内容糖分超标。

甜味促使多巴胺分泌，会给人带来幸福愉悦的感觉。世界各地的人们，也在用自己的方式寻找这种温暖的味道。

喜马拉雅山下的尼泊尔昌泰尔族，为了采集崖蜜，要面对世界上体型最大的蜜蜂。用最原始的藤梯爬上几百米的悬崖，单靠一只脚站立，另一只脚操作割下蜂巢。这一系列超高难度的操作的猎蜜，甚至可能让人付出生命；

马来西亚世界上最后一支海洋民族，巴瑶族的人们，面对蜇人的水母，也要潜入海底找寻最鲜美的海胆

甜的食物来之不易，自然馈赠的甜食带来的快乐，也写在了人们的脸上。

偏远地区的部族还在用原生态的方式获取食材，而城市人的餐桌上，甜味也通过不同的方式融入菜品。

国人饮食文化中，南北方的口味差异，经常引起针对某一食物的甜咸之争。甜粽还是咸粽？豆腐脑应该是加糖还是加卤？处在中间地区的扬州，便将两种口味混在一起，形成了独特的美食。

翡翠烧麦，薄薄的面皮里透出青菜的绿色，馅料是甜和咸的完美调和。青菜挤出水分，撒上白糖，再加入盐、猪油扮成馅儿，顶上撒火腿沫，精致诱人。

另一道扬州名吃，看起来并不出众，却只有经验老道的师傅才做得出来。充分发酵揉制的面团，内里包裹白糖和猪板油丁，蒸出的油糕足足有64层！

甜味与不同食材的融合，在中国各地的菜系里，也形成新的滋味。

川菜辣，其实也嗜甜。常见于餐桌的鱼香肉丝、宫保鸡丁，都是甜味与辣的交融形成的鱼香口、荔枝口。

甜是菜品中的调味剂，而甜品则是把这种味道发挥到极致的体现。伊斯坦布尔以甜点闻名于世，巴克拉瓦则是这城市中甜点上的明珠。

这道世界闻名的甜点制作难度之高，入门的头七年，可能你都只能擀面皮。要把面皮擀成0.1毫米的厚度，吹弹可破。还要通过对温度、酸度、水和时间精准把握，熬制糖浆。

漫长和学习过程和精细的烹饪过程，最终成就了独一无二的巴克拉瓦。

中国人常说“苦尽甘来”，于食物是一种新的味觉体验，于生活又是一种的乐观的生活态度。

采集食材的艰辛，烹饪菜品的辛苦，甜品学徒的漫漫修行路，哪样不是先苦后甜呢。无论在哪个国家地区，什么样的肤色语言，收获甜味带来的幸福感，人们对美食和幸福的向往都是相同的。

第1集的故事带我们尝遍了世界的甜，第2集“螃蟹横行记”则将最肥美的应季食材送到了面前。

橘色的螃蟹，金黄色的蟹膏，光是这一帧帧画面，就把我馋的不行。

感谢世界那“第一个吃螃蟹的人”将这位美食带上人们的餐桌，也谢谢这期节目，拓宽了吃货如我的螃蟹食谱。

中国人的吃蟹历史，可以追溯到两千多年前，而国人最耳熟能详的品种则是大闸蟹——清蒸大闸蟹、蟹粉小笼包、螃蟹炒年糕，这些常见于菜谱的菜品，都是螃蟹这种水中至鲜食材的精彩演绎。

吃蟹讲究时机。

远在北极圈内的挪威，人们在极夜的季节里，冒着风雨出海捕蟹，海水温度、洋流走向，都影响着捕蟹的收成。

意大利人威尼斯，人们找到刚颓壳的螃蟹，抓住蟹壳变硬前的几小时，牛奶浸泡，裹面粉炸制，做成外焦里嫩的炸软壳蟹。

广东台州，躲过了暴雨和飓风的青蟹，一千只里能产出四五只极为珍贵的黄油蟹。蟹肉与黄油融为一体的螃蟹，蟹壳到蟹脚，一口都不能错过。

面对螃蟹这种对节气要求极高的食材，世界各地的厨师们，也将螃蟹烹饪成各种极具地方特色的菜品。

美国人豪放直率，将整块蓝蟹的肉取出，与面包糠、欧芹、蛋黄酱混合，烤制成肉感十足的蟹肉球，四个就有一公斤那么重。

日本人追求极致，将螃蟹重新拆解，从壳中剔出，蟹柳、蟹黄、蟹籽再配上调味料，呈现一道极为精致的生食料理。

中国人则最重视家庭，最好的食材总要与家人一同分享。

花岙盐场的老夫妇，一辈子在盐场辛劳，即便儿女都搬走了，他们也守着这里。用海岛上收获的海盐、螃蟹腌制一道炝蟹。

春节家人团聚，一起备菜、聊天，老人为儿孙准备的炝蟹，成为春节晚餐上的重头戏。

螃蟹横行于世界，这小小的螃蟹，串联起世界各地的人们吃螃蟹的故事。无论是养蟹人、专做螃蟹的厨师，都因为这道食材在自己的土地上落地、生根，而螃蟹衍生出的菜品与故事，也成为他们与家人共同的成长记忆。

这一季的《风味人间》延续了第一季的内核，带我们去到世界上更远的地方，探寻食物的来源和演变。上一季以自然界的变化为切入点探寻美食，这一季就将目光聚集到更具体的食材之上。这两集之后，这一季还会看到酱料、鸡肉、根茎等等食材在世界各地的美食故事。

《风味人间》的可贵，不光在于带领我们品味世界各地的饮食，更在于食物背后的故事。这些故事，放大了食物带来的幸福感。自然的馈赠在人们的智慧作用下，演变成不同的菜品与文化，才是最精彩的风味。

好久没推荐好东西了 风味人间： 今年失去了国家宝藏却迎来了风味人间。错过了推荐第一季的机会，第二季我不会再错过了 很清楚记得，在第一季的片头，有这样一个画面：天圆地方间，有一个方方的小院落，院落中一家人围坐在一张圆桌前，桌子上是一口圆圆的火锅，火锅中又被分成方方的井格。就是这样的一个场景，天圆地方间我们感受到的是自然的和谐与气韵，院落中我们感受到的是一家人土生土长，薪火相传，血浓于水的亲情，热锅滚水中我们感受到是中华美食相互交融，彼此互补而产生的味道。也就是这样一个场景，我想这就是风味人间吧。 如果说舌尖是一个开创，那么风味人间便是极致，是美食的极致，是纪录片的极致。虽然不是捧一踩一但是舌尖讲章丘铁锅的那一季确实令人汗颜，当时我心想这片大地难道已经没有美食可以讲了么？直到风味人间的播出，让我的疑虑烟消云散，这片大地的美食我真是好几辈子都不可能接触完了。 看着风味人间仿佛置身在风味人间，享受着电影般的质感。他在各个方面都追寻着极致，探寻的极致，味道的极致，技术的极致，故事的极致，生活的极致，制作的极致，摄影的极致。从导演陈晓卿到解说李立宏再到音乐阿鲲，给人的也是两个字：极致。从第一季到第二季始终在探寻超越。 第一季的原声我到现在还在循环着。很清楚记得上一年在寝室的时候，一开始只有我在看这个纪录片，后来就变成整个寝室在午饭时刻全寝吃着外卖坐在电脑前，一起看着风味人间。随着片头音乐的响起，总能想起当时的情景，这就是美食与音乐的力量。 大千世界，肴变万千，风味人间，烟火万千。

作为资深吃货，笔者几乎不会错过市面上的美食纪录片，但万花丛中过，心中总留着一席之地给陈晓卿的《风味人间》。第1季每每重温仍口齿留香。盼望着盼望着，将近快2过去了，第2季终于“上菜”。又到了饕餮的时刻了。

“风味”是美食纪录片的主体

近年来，市面上的美食纪录片并不鲜见。但《风味人间》独此一家。

美食纪录片一般就两种拍摄模式，一种是现在常见的，垂直化、细分化。

这一模式并不关注广义上饮食文化，而是分区域、分菜系、分节点。

垂直化、细分化式纪录片虽是小投入办大事，但它缺乏全景视野，同时也存在同质化的弊端，有市井气、很生活化，但审美感不足，文化的厚重感也欠缺了些。

《风味人间》系列则是另一种模式，它以宏大的全景式视野聚焦世界各地丰富多样的美食文化。

这一模式制作成本太高，难度系数太大。像《风味人间》第2季拍摄就历时2年、横跨全球5大洲、探访20多个国家，费时、费人力、费钱。《风味人间》第2季第一集《甜味缥缈录》，从中国的苏州、扬州走到青城山再到香港，从尼泊尔到土耳其再到马来西亚；

第二集《螃蟹横行记》，去往挪威、意大利、美国、韩国等多个国家，也辗转了中国苏州、广州、澳门等多个城市；

第三集《酱料四海谈》，酱料亦在四海流变，从耶路撒冷、法国南特、日本静冈、墨西哥、印度尼西亚日惹，到河南平舆、广东普宁、四川成都、福建泉州……

《风味人间》的格局也大得多。站在全球视野来观照美食的诞生与流变，以中国美食为原点，探索美食与地域、美食与族群、美食与传统、美食与文化的关联，得以在更广阔和更深远的时空中思量美食与中华民族的相互型塑。

不过，无论是哪一种美食，它们都应该遵循美食纪录片的本分，拍出食物的风味来，让观众看了想吃。

要拍好美食，首先靠的是光影声色的技巧，还原出美食的色、香、味，让影像成为一种嗅觉和味觉享受。

这一点上，《风味人间》第2季已经做到极致。

比如特写，通过放大、强调，看清美食的肌理、形态、质感和颜色，造成强烈的视觉冲击力，凸显美食的精致，并给观众留下深刻印象。

唤醒巴克拉瓦瞬间↓

蟹腿肉被烤炙时呲呲喷出细沫↓

比如变速摄影，让画面动作加快（降格摄影）或者有延缓的效果（升格摄影），改变了拍摄对象原本变化或运动的速度，让观众得以看到那些在日常生活中难以窥见的速度奇观

升格摄影，造成屏幕上美食画面动作的延缓，即俗话说的慢动作，渲染诱惑力。

蟹黄呈半流质奔涌而出的瞬间↓

降格摄影，压缩了食物发酵过程和观众的等待时间，美食细节丰富密集、一气呵成。

几秒钟呈现了油糕膨胀过程↓

《风味人间》系列也率先在美食记录片里使用超微摄影和显微摄影，在镜头下将食材无限放大，让观众的视线深入到食物内部，亲眼见到分子运动给食材性状带来的改变，感受食材内在的变化奇观。

显微摄影下的黄油蟹细胞的裂变↓

豆瓣酱的原料蚕豆在变成霉豆瓣的过程中，显微摄影捕捉了米曲霉的生长过程，一片花田从无到有、郁郁葱葱，堪称神奇↓

“人间”赋予美食灵魂

食物从来不仅仅是食物。食物还是一个区域、一个族群与他者相区隔，形成自我辨识与自我认同，实现文化传承的对象物和媒介物。因此我们会说，“一方水土养一方人”，会说食物即人情，食物即文化，会说“人情比美食更有嚼头”。

《风味人间》把美食放到了人类学、社会学、民俗学的大背景下去诠释。美食多样性背后，是历史、人文、传统与生活方式的多样性，是“人间”的多样化。

就像陈晓卿此前说的，“我们希望最终呈现出来的效果，不仅让观众对这个地域的美食有所了解，更多的是让大家通过美食了解多元的文化和生活状态。世界很大，我们希望记录美食和文化的多样性，在全球化浪潮还没有抚平一切之前。”

《甜味缥缈录》以甜味串起中国、尼泊尔、马来西亚，表现出同一个甜味在不同地区的不同风味、不同文化、不同情感：

在尼泊尔，冒着生命危险获取的崖蜂野蜜，是一个家庭夏季最大的收入来源。一家人围坐吃着沾着蜂蜜的古隆面包，是辛苦生活给予的甜蜜慰藉，“愿每一阵风都吹来蜂蜜，愿每一条河都流淌着蜂蜜”；

在中国的苏州、扬州与青城山，无论是早餐的“扬州二绝”，日常羹汤中的鸡头米，或是坝坝宴上的甜烧白，甜味渗透生活的肌理，它了无踪影，丝丝入扣；

在马来西亚塔塔甘岛上最后一支海洋民族巴瑶族，海胆黄里的那点甜，是大自然与海洋的馈赠，消解了海上生活的寡淡，带来怡然自乐的欢愉……

不断登场的甜味食物，也让我们阅览“人间”百态。

《螃蟹横行记》中，软玉温香的蟹肉在不同国家、不同地区的不同吃法，亦是一方水土一方性格的体现：

直截了当的蟹肉更迎合美国人直率的性格；

日本对吃蟹态度，亦是大和民族细致讲究的折射；

而只有民族与文化丰富多元的中国，螃蟹才能庙堂与江湖一统，婉约与豪放兼容。

《酱料四海谈》中，酱可以让我们看到不同民族对烹饪的理解：

法餐的酱料在食材烹饪后入味，而中餐的酱汁常常是在烹制中入味；

辣椒从原产地中美洲到墨西哥，新旧食材碰撞成就了墨西哥独特的“魔力酱”……

但美食差异之中有共性。它们有着跨越语言、文化与民族障碍的共同点。美食不仅带给人们相同的味蕾诱惑，更唤起世界各地的人们对“美好”的向往与期待，它关于家，关于生活，关于理想。

《甜味缥缈录》说，“说到口味，各地的人历来莫衷一是，不过谈到甜，大家又都会相视一笑。”

《螃蟹横行记》说，“一只蟹就是一场盛宴，口中齿舌留香，眼里星辰大海。”

《酱料四海谈》中，巴勒斯坦地区这片命运跌宕的土地，不同的族群、不同的信仰，却在同一片天空下共享同一种美味。

不同美味，万千风情；

不同美味，又殊途同归，寄寓着人们对这多彩人间的热爱。

「人，无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。」

——Y.A.冈察洛夫 「俄罗斯」

因为疫情压抑已久，许多人对于美食早已饥渴难耐。

4月26日。

陈晓卿带着美食的诱惑，把我们灵魂深处对于吃的渴望，一把揭开——

《人间风味》第二季

陈晓卿，《舌尖上的中国》第一·、二季导演。

只播出第一集，豆瓣评分9.4。

这一次，他又会在我们面前呈现怎样的人间至味？

如若过了夜晚十点，请小心。

第二季的开篇，《风味人间》便肆意放毒。

西式甜点马卡龙和珍珠雪崩蛋糕。

蜂蜜烟熏牛胸肉。

熔岩巧克力蛋糕。

柠檬慕斯和橙子慕斯。

01

如若说起酸甜苦辣四味，恐怕其中对于甜的喜爱，是全世界人的共同爱好。

没有人，可以拒绝甜食。

《风味人间》第二季第一集，它的主题便与甜有关——甜蜜缥缈录。

尼泊尔，喜马拉雅南麓。

有一群人，在两百米高空，没有任何防护。

用最原始的方式，置身险境。

只为了获取一种甜蜜食材——蜂蜜。

泰克·加尔迪成为一名蜂蜜猎人，已有42年。

但每一次的猎蜜，都仍是一次冒险。

泰克爬上藤梯，点燃手中的枝蔓产生大量的烟雾，驱赶蜂群。

烟雾是对抗蜂群的唯一武器。

在此期间，泰克不能随意乱动。

不然，会点燃藤梯。

他不得不忍受着大量蜂群爬满全身的滋味。

喜马拉雅蜜蜂，世界上体型最大的蜜蜂。

熏开蜜蜂，接下来，泰克要完成一些列危险操作。

竹竿钉进岩石缝隙，接着利用竹竿，拉近与蜂巢的距离。

右脚支撑刀具，仅凭左脚脚尖站立。

手持镰刀，切割下蜂巢。

每次的蜂蜜，都只会取一半。

为了确保来年，仍有蜜可采。

不管在何处，哪怕是为了美食身临险境的蜂蜜猎人，也懂得一个道理——

竭泽而渔，是没有未来的。

艰苦获得的蜂蜜，格外甜美

这大概是世界上最难获取的蜂蜜。

甜香醇厚。

只要一勺，平常的食物瞬间焕发光彩。

古隆面包浇上蜂蜜

02

中国自古，一直有南甜北咸的说法。

江苏扬州——

古运河和长江交汇，南方和北方在此相遇。

天还没亮，白案总厨王猛便早早来到了厨房。

他要为扬州人的早茶做准备。

时令蔬菜剁碎，榨其汁液，取其清爽。

撒入大量白糖，铺垫第二层底味。

最后，加入盐和猪油。

馅料放进面皮，团成斗状。

咸鲜的火腿末妆点其上。

扬州二绝中的「翡翠烧麦」甜中带咸，咸中有甜。

南咸北甜在此完美的结合。

而另一绝，王师傅不愿轻易假手于人。

面团充分发酵，松软不易成型。

只有深厚功力的内家高人，才能对这道料理驾驭自如。

2公斤面粉，1公斤糖。

再堆满糖渍数日的猪板油丁。

糖和油被层层包裹，密实封存。

高温下，糖和猪油快速溶解渗透。

油糕因为水蒸气而不断膨胀。

待油糕愈发蓬松，甜消弭于无形，便可出炉。

扬州二绝的另一绝「千层油糕」。

03

世界三大美食之国——土耳其、法国、中国。

也许许多人会惊讶，土耳其竟位列世界美食之国，与中法齐名。

土耳其，伊斯坦布尔。

「让一千万人聚集在伊斯坦布尔的是生计、利益和账单。但支撑茫茫人海的，只有一样东西……」

——F.O.帕慕克 「土耳其」

伊斯坦布尔

「巴克拉瓦」，被称作土耳其甜点上的明珠。

由于制作难度高，成为一名巴克拉瓦甜点师并不容易。

首先，将十几层面皮同时擀压。

每张厚度不超过0.1毫米。

你是不是无法想象？

薄如蝉翼的面皮并不是用手撕下，它需要甜点师轻轻吹下！

之后加奶酪，撒上开心果碎，上下覆盖二十层面皮。

然而，巴拉克瓦的制作核心都不是这些。

巴克拉瓦的最重要步骤，在于熬糖。

对于糖的运用，是决定成色的关键。

只有经过千锤百炼，有着无数经验的老师傅才能掌握其中的奥妙。

白砂糖在热水中不断溶化。

挤入柠檬汁，促进糖的水解。

温度、酸度、水和时间的共同作用下，使糖液达到完美的平衡。

十八岁的萨哈特第一次熬糖

经过烘烤，浇上糖浆。

让糖与油激烈的碰撞。

最后出炉。

土耳其人相信，甜食等同于善良的心。

看过这集风味之后，我以后的旅游目的地，又增加了一个。

04

四川，青城山。

即将到来的假期，让夏伟格外繁忙。

在四川，在院子里邀请亲戚朋友聚餐，被称为「坝坝宴」。

作为乡村厨师，夏伟和他的搭档们接的第一场坝坝宴是一场婚宴，持续两天。

在大部分人的印象中，川菜就意味着辣。

实际上，多元味道的调和，才是川菜的核心。

例如鱼香肉丝，便是甜辣相结。

第一天，只是序曲。

接下来，真正的大戏即将登场。

四川坝坝宴

大锅烧热，烫净猪皮。

猪肉烧至八分熟。

切连刀薄片，九成肥，一成瘦。

嵌入红砂糖，于土碗中错碟。

水中调油，加入红糖，旺火熬成糖油，给猪肉涂上浓妆重彩。

糯米煮至半熟，再经由糖油洗礼。

最后放置于蒸笼。

出笼后倒扣在白色碗碟之上，便是象征喜庆而又美味的「甜烧白」。

甜，发于唇齿，在心中百转千回。

《风味人间》用细腻优雅的文案，精美绝伦的摄影，使我们仿若置身世界各地，领略美食风采。

美食离不开人，人更离不开美食。

在片中，美食往往与人相互结合，互相述说着故事。

今天，泰克仍在攀岩取蜜，这是他家族最大的生计来源。

扬州的王师傅依旧每天早起用心准备早茶，因为还有忠实的顾客在等着他。

十八岁的萨哈特离梦想又近了一步，他心底相信着，甜食等同于善良的心。

青城山的夏伟，正带着他的小伙伴们风尘仆仆的赶赴下一场坝坝宴。

汪曾祺老爷子曾说过：

「四方食事，不过一碗人间烟火。」

饱受疫情困扰，宅在家里的许多人可能已经体会到——

我们人类对于美食有着来自于本能的渴望。

口之于味,有同嗜焉。

尚在家中的各位，不妨品品《风味人间》。

透过风味，品尝人间。

唯爱与美食不可辜负。